Fecha inicio inscripciones
19/04/2024
Fecha fin inscripciones
25/09/2024
Nombre
Certificado de profesionalidad de COCINA
Código
HOTR040
Descripción
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Fecha de Inicio y Finalización
25/04/2024 a (sin especificar)
Duración
7 horas presenciales
Destinatarios
DESEMPLEADOS (ALGUNAS PLAZAS PARA OCUPADOS)
Familia
Hostelería y turismo
Área
Restauración
Objetivo
Competencia general:
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Sectores productivos:
Se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración (tradicional, evolutiva y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios, etc.
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
Cocinero
Contenido
MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
• UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
• UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
• UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)
• UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
• UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
• UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
• UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)
• UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
• UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
• UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)
